Przepisy
Tagi:
celiakiaglutenmąki bezglutenowepieczywo bezglutenowePolskaprodukty bezglutenoweProvenawarszawa
Zobacz również:

Pierwsze wrażenia w podróży po Kaliforni. 

Ogólne
więcej
17.03.2015
Wiesz co zjesz

Restauracja na Placu Konstytucji obiecuje, że zjesz dobrze i świadomie. 

Restauracje
więcej

Bezglutenowy piernik autorstwa mojej mamy, więc najlepszy ;)

Przepisy
więcej
09.01.2015
Warsaw Potato

Warsaw Potato, czyli warszawski ziemniak na Nowym Świecie.

Restauracje
więcej

14.10.2014

Chleb owsiany




Święty gral bezglutenowej diety, czyli chleb, wielu spędza sen z powiek. Kupne jego wersje są często niejadalne a co gorsza niestety dość szybko pleśnieją i są stosunkowo drogie.

Najlepszym więc rozwiązaniem jest domowe jego wypiekanie. Znam reakcję wielu osób. Pytają - kiedy? I ja ich rozumiem, bo też takie pytanie do niedawna zadawałam. Pomocnymi będą różnego rodzaju gotowe mieszanki mąk przeznaczone do wypieku chleba.

Mieszankę, którą wykorzystałam do upieczenia owsianego chleba była "Oat bread mix" firmy Provena. Przyznam, że to moje pierwsze doświadczenie w wypiekaniu owsianego chleba, a ku mojemu zaskoczeniu przebiegło szybko, sprawnie i co najważniejsze efekt uprzyjemnił śniadanie. 

Oto jak go zrobić:

Składniki:

  • 500g bezglutenowej mieszanki do chleba owsianego Provena
  • 75g świeżych drożdży
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka ksylitolu (lub cukru)
  • około 300 ml ciepłej wody (o temperaturze około 40°)
  • 3 łyżki oleju
  • przyprawy, zioła (według uznania; ja dodałam lubczyk, tymianek i płatki chilli)

Wykonanie:

  • Włącz piekarnik nastawiony do 190.
  • Do miski wsyp bezglutenową mieszankę do chleba owsianego Provena, dodaj pół łyżeczki soli, łyżeczkę ksylitolu (cukru), przyprawy. Do tej mieszanki dodaj pokruszone w dłoni drożdże, ciepłą wodę oraz olej. 
  • Ciasto wyrabiaj mikserem aż masa będzie jednolita.
  • Przełóż ciasto do nasmarowanej tłuszczem foremki. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 15 minut, aby ciasto podrosło.
  • Piecz w temperaturze 190°. Ja piekę zawsze rozpoczynając od piekarnika ustawionego na dolną grzałkę, dopiero w połowie pieczenia przełączam do górę. To zapewnia, że chleb nie będzie surowy a góra nazbyt spieczona. Jeżeli jednak zdarza Ci się, że chleb spieka się na wierzchu, przykryj go papierem do pieczenia. Patyczkiem sprawdzaj czy chleb jest dostatecznie wypieczony - wyjęty z chleba powinien być suchy. Jeżeli na patyczku zostają ślady ciasta, piecz dalej.

 


Uwagi:

  • W standardowych przepisach, poleca się użycie 50g drożdży, niestety bezglutenowe chleby po upieczeniu nieco opadają. Dodanie większej ilości drożdży, trochę ratuje chleb przed zapadaniem.
  • Warto także po włożeniu ciasta do foremki posmarować je po wierzchu olejem lub wodą. 
  • Żeby usunąć nadmiar wody z chleba, po upieczeniu, należy go wyjąć z foremki i samego włożyć do nagrzanego piekarnika. Chleb w ten sposób nieco się wysuszy, nie tracąc przy tym na smaku a co ważne nie spleśnieje.
  • Taką samą metodę można zastosować, gdy już ostudzony i pokrojony okaże się zbyt wilgotny. Należy wtedy rozgrzać piekarnik i wstawić chleb na 10 minut. 

Galeria
Komentarze

Copyright © 2012 GluNoMore
Projekt:
Realizacja: